مختص: الألبان كاملة الدسم أفضل صحيًا من قليلة الدسم
أكد الدكتور فهد الخضيري، العالم المتخصص في أبحاث السرطان، أن منتجات الألبان التي تحتفظ بنسبة الدسم كاملة تعتبر خيارًا صحيًا يتفوق على نظيرتها قليلة الدسم.
وأرجع الخضيري، في تصريحاته، هذا التفضيل إلى أن عملية إزالة الدهون من الحليب تتسبب في فقدان فيتامين ”د“ الحيوي، وترفع في المقابل نسبة السكريات، وهو ما قد ينعكس سلبًا على الصحة.
وأوضح الخضيري أن نسبة الدهون الطبيعية في الحليب كامل الدسم لا تتعدى 3%، وهي نسبة لا تمثل خطرًا على الصحة، بعكس الاعتقاد السائد.
وأشار إلى أن الحليب قليل الدسم يحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 1% و 1,5%، إلا أن عملية نزع الدهون تؤدي إلى زيادة نسبة سكر اللاكتوز وغيره من السكريات، وذلك نتيجة لظاهرة ”الإحلال“ الغذائي، حيث يحل أحد المكونات محل الآخر عند إزالته.
وفي سياق متصل، فنّد الخضيري الاعتقاد الشائع بأن الدهون الحيوانية الطبيعية، كتلك الموجودة في الحليب والبيض وجلد الدجاج، هي المتهم الرئيسي وراء ارتفاع الكوليسترول.
وكشف أن الكبد هو المسؤول عن إنتاج 80% من الكوليسترول في الجسم، وذلك لعوامل وراثية وأخرى تتعلق بالتقدم في العمر، بينما لا تتجاوز مساهمة الأطعمة الدهنية - وتحديدًا المصنعة منها كالسمن النباتي والمقليات والمعجنات الغنية بالسكريات - نسبة ال 20% المتبقية.
وأضاف الدكتور الخضيري أن المشكلات الصحية المتعلقة بالكبد، مثل تشحم الكبد، غالبًا ما تكون نتيجة للإفراط في تناول المعجنات والمقليات والحلويات، وليس بسبب استهلاك الدهون الحيوانية الطبيعية.
ولتعزيز الصحة العامة، شدد الخضيري على أهمية اتباع نمط حياة صحي يشمل ممارسة الرياضة بانتظام، وشرب كميات وافرة من الماء، وتناول الأطعمة الغنية بالألياف، وعلى رأسها الفواكه الحمضية والخضروات الورقية.
وفي ختام تصريحاته، أكد الخضيري أن الفارق بين الحليب كامل الدسم وقليل الدسم ليس كبيرًا من حيث نسبة الدهون، إلا أن الحليب كامل الدسم يظل الخيار الأفضل صحيًا، وذلك بفضل احتوائه على العناصر الغذائية المتكاملة، والدهون الحيوانية الطبيعية التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الحيوية.
