زيوت الطهي الشائعة تهدد بالإصابة بسرطان القولون
حذرت دراسة طبية حديثة من خطر داهم يهدد محبي القلي! فقد كشفت نتائج بحث أجراه فريق من جامعة جنوب فلوريدا ومعهد سرطان مستشفى تامبا، عن وجود صلة وثيقة بين استخدام زيوت البذور الشائعة، مثل زيت عباد الشمس والذرة وفول الصويا، وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.
وأظهرت الدراسة أن أورام القولون لدى المرضى الذين يعتمدون على هذه الزيوت في طعامهم، تحتوي على جزيئات تسبب الالتهابات بكثرة، مع نقص ملحوظ في الجزيئات التي تساعد على التئام الجروح.
وأكد الدكتور تيموثي ييتمان، أستاذ الجراحة والمشرف على الدراسة، أن ”استهلاك هذه الزيوت يؤدي إلى تفاقم الالتهابات، مما يضعف الجهاز المناعي، ويخلق بيئة خصبة لنمو الخلايا السرطانية“.
ولم تقتصر التحذيرات على زيوت البذور، بل شملت أيضاً الأطعمة الغنية بالسكريات المضافة والدهون المشبعة والأطعمة المصنعة، حيث أشارت الدراسة إلى دورها في زيادة مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة، مثل أمراض القلب والزهايمر والسكري.
ودعا الباحثون إلى ضرورة اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن غني بالألياف وأحماض أوميغا 3، مع التركيز على تناول الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة، للوقاية من الأمراض المزمنة وسرطان القولون.
