حظر الاستيراد والخلو من الألوان الصناعية.. متطلبات جديدة لـ «الأسماك المملحة»
حظرت الهيئة العامة للغذاء والدواء، استيراد الأسماك المجففة من أي دولة توجد بها أمراض وبائية منصوص عليها في نظام الحجر البيطري المعمول به في دول مجلس التعاون إلا بعد أخذ موافقة مسبقة من الجهة المختصة.
وحددت الهيئة متطلبات جديدة للمواصفة القياسية ”الأسماك المملحة“، والتي طرحتها عبر منصة ”استطلاع“؛ بهدف توضيح المواصفة القياسية بالمتطلبات الواجب توفرها في الأسماك المملحة المعدة للاستهلاك الآدمي والمجهزة من أسماك طازجة أو مبردة أو مجمدة.
وذكرت أن المتطلبات تتضمن أن يجهز المنتج طبقا للشروط الصحية، وأن تكون الأسماك المستخدمة في تصنيع المنتج مطابقة للمواصفة القياسية، وأن يكون المنتج متماسكا محتفظا بالخواص الحسية المميزة لكل صنف، وأن يكون المنتج من أسماك من نفس النوع والصنف ومتجانس في الحجم، وأن يكون المنتج خاليا من الألوان الاصطناعية.
وتشتمل أن يكون المنتج خاليا من الصدأ والتزنخ أو أي روائح أو أي نكهات غريبة، وأن يكون ملح الطعام المستخدم في عمليات التمليح مطابقا للمواصفة القياسية، وألا تقل نسبة الملح في المنتج النهائي عن 10 % وألا تزيد على 14 % بالكتلة.
واشترطت الهيئة ألا تقل نسبة الرطوبة في المنتج النهائي عن 43 % كحد أدنى وألا تزيد على 56 % كحد أعلى في الكتلة، وألا يزيد مستوى الهستامين على 20 مليجرام 100/ جرام في المنتج النهائي، ألا تزيد نسبة العناصر المعدنية ما هو محدد في المواصفة القياسية، وألا تزيد الحدود القصوى لمتبقيات المبيدات، والكائنات الدقيقة الممرضة وإفرازاتها، وللملوثات والسموم عن الحدود القصوى المسموح لها.
وسمحت الهيئة بإضافة توابل وبهارات طبقا للمواصفة القياسية، وأن تتم إزالة الأحشاء، وأن يتوافر في الأسماك المجففة متطلبات منها أن تكون الأسماك الخام المستخدمة مطابقة للمواصفتين القياسيتين الخليجيتين الواردتين في البندين ”2,10“ و”2,11“، وأن يتم تجهيز المنتج طبقاً للشروط الصحية وأن يكون المنتج خالياً من العيوب الظاهرية كالبقع الوردية أو السوداء على السطح وخالياً من نمو الأعفان والحشرات ويرقاتها.
واشترطت أن يكون اللحم ذا قوام متماسك وليفي ولا يكون رخواً أو ذا قوام عجيني، وأن يكون المنتج خالياً من المواد الغريبة والشوائب، وأن يكون المنتج خالياً من النكهات غير المرغوب فيها والتي تدل على الفساد أو التزنخ.
وألزمت الهيئة في حالة تمليح الأسماك قبل تجفيفها، بأن يكون الملح المستخدم مطابقا للمواصفات المعتمدة، وألا تتجاوز نسبة الملح في المنتج النهائي 12% بالكتلة، ونسبة الرطوبة في المنتج النهائي 15% بالكتلة، وألا تزيد نسبة الرماد غير القابل للذوبان في الحمض على 5% بالكتلة على أساس الوزن الجاف.
وأكدت ألا يزيد مستوى الهستامين في المنتج النهائي عن 56 ملجم / 100 جم على أساس الوزن الجاف، وأن يعطى المنتج لون باهت خفيف لاختبار الكبرتيت، وألا تزيد نسبة العناصر المعدنية الملوثة في السمك المجفف على ما هو مبين كل منها ”جزء في المليون - على أساس الوزن الرطب“.
