بدائل صحية.. أخصائية تغذية: ”ابتعدوا عن المخبوزات الجاهزة.. وبخاخات الزيت الأفضل“
كشفت أخصائية التغذية العلاجية زينب الجبر عن اختيار البدائل الصحية المفيدة للجسم من الاخباز والعجائن والزيوت واللحوم وغيرها.
وأوضحت في جولة لها ببرنامج صح بصحة الحلقة الثالثة بعنوان ”البدائل الصحية“ أن من أولويات الاختيار العائلي دائماً ركن الأخباز، ودائماً نركز في البدائل الصحية نختار البدائل التي تكون غنية بالألياف كالنخالة.
وأشارت إلى عدم الاكتفاء بالعنوان الخارجي للمنتج بل يفترض قرائته من البطاقة الغذائية والتي تنص على أعلى من 3 جرام من الالياف.
وبينت أن خلال التسوق الصحي والعائلي يجب الابتعاد عن الاخباز الجاهزة من الكرواسون والكيك الجاهز لما يحتوي على العديد من الدهون المهدرجة والسكريات والسعرات الفارغة من القيمة الغذائية.
وأضافت: تتوفر في الأسواق المحلية عجائن صحية ويفضل استخدام العجائن بدون زيت، وليكون خيارنا صحي أكثر لو وجدنا العينات الصغيرة أفضل بالنسبة لتقليل السعرات الحرارية.
وتابعت: من البدائل الصحية والخيارات المفيدة اختيار الكالسيوم، ومصادرها تكون من الأجبان والألبان ومشتقاتها، والخيارات الصحية يجب أن تكون اختيار الأجبان دائماً قليلة الدسم والابتعاد عن الاجبان الكريمية، ويفضل أن تكون الأجبان البيضاء مثل الفيتا عن الأجبان الصفراء.
ولفتت إلى أن الدهون الصحية خيار مهم ومفيد لجميع أفراد العائلة، لكن يجب تقليل منها نظراً لاحتوائها على عدد كبير من السعرات الحرارية،
وسلطت الجبر على أهمية الدهون الصحية ذلك لأنه يذوب فيها أغلب الفيتامينات الأساسية مثل فيتامين ”د“، وفيتامين ”أ“، وكذلك الأوميجا 3.
وبينت ان هذه دهون أساسية في هرمونات الجسم والإنزيمات، لكن الخطر الغير مستحب في الدهون هو كميات السعرات الحرارية المتوفرة فيها لذلك يجب أن تكون الكمية محدودة جداً في الغذاء اليومي.
وأشارت أن الخيارات الصحية والمهمة بالنسبة للزيوت يجب أن تكون نباتية المصدر مثل ”زيت الكانولا وزيت الذرة وزيت عباد الشمس“، أما الخيارات الغذائية الصحية المفيدة اختيار بخاخات الزيوت أفضل من عبوات الزيت.
وحذرت الجبر من الشعرية الجاهزة والمقدمة للأطفال تعتبر بدائل سيئة لأنها تعتبر نشويات بسيطة وسهلة الحرق وسهلة التخزين، وأيضاً توجد بها دهون مشبعة ويفضل استبدالها بالشعيرية المعقدة والتي تحتاج إلى طهي أعلى ومتوفرة بالأسواق
وكشفت عن البدائل الدهنية السيئة التي ينصح بعدم استعمالها الصلصات الجاهزة والتي يفضل إعدادها منزلياً للتخفيف من المواد الحافظة وإضافة الدهون الغير مستحبة.
وأوضحت أن البروتينات تعتبر مصدر أساسي للبناء والتشديد الخلايا داخل جسم الإنسان، ومن الخيارات الصحية اللحوم البيضاء مثل لحوم الأسماك ويفضل أن تكون أسماك دهنية لاحتوائها على الأوميجا 3، وفيتامين د، كما يفضل دائماً في اختيار اللحوم الحمراء أن تكون طازجة والابتعاد عن اللحوم المدخنة أو المعلبة مثل النقانق وغيرها.
وقالت ”ولا ينصح باقتناء اللحوم الجاهزة مثل الكباب والكفتة والتي توضع في الفريزرات لمدة طويلة بالاضافة إلى المواد البروتينية المصنعة والجاهزة في المصانع“.
واختتمت حديثها بأن من البروتينات الحيوانية المميزة والمهمة جدا البيض والزبادي والحليب ومشتقاته وأيضاً من البروتينات النباتية المتوفرة في الأسواق في الحبوب والأرز والبقوليات.
