فيديو.. «بروفيسور»: أسوأ أنواع الطعام الذي يقدم في ”البوفيهات المفتوحة“
أكد بروفيسور فسيولوجيا الجهد البدني بجامعة طيبة الدكتور محمد الأحمدي أن ”البوفيه المفتوح“ يساعد البعض على السلوك غير الصحي، وتجده يجمع الأكل بدون التركيز في قيمته المالية والغذائية، معلقًا: ”أسوأ أنواع الطعام يقدم في البوفيهات المفتوحة“.
وتحدث عن عن الكمية المناسبة والمحددة في طبق الطعام الصحي. مشيرا خلال استضافته ببرنامج ”من السعودية“ المذاع على قناة السعودية: أن ”الشوكة“ مهمة في تحديد حجم الطبق الصحي وتوزيعه إلى 4 أقسام.
وأشار إلى أن المنظمات الصحية متعلقة بالتربية والتي قد حددت طريقة سهلة جداً لتحديد الكمية المناسبة، حيث فسمت شيئاً معينا وهو الطبقة الصحية، ولكن في المملكة الطبقة الصحية حقيقة مختلف كلياً.
وأضاف: أن الطبق قد يكون مختلف في أستراليا وحجمه أكبر أو أصغر في اليابان أو أمريكا، لكن في المملكة قد يكون طبق ”الكبسة“ كبير جداً.
ولفت إلى أن العلماء حددوا حجم الطبق ب ”الشوكة“، كمعيار صحي حيث إن حجمها لا يختلف من مكان لآخر في العالم، لكن الطبق قد يختلف حجمه.
وتابع: أنه يجب أن نقسم الطبق الصحي إلى أن يكون نصفه خضار والآخر فواكه، ويجب أن يكون الخضار سلطة متنوعة وأكثر من الفواكه، وقد نكتفي بقطعة واحدة من الفاكهة، أما باقي النصف الأخر يكون كربوهيدرات من الحبوب حتى لو كان أرزًا أو مكرونة مع قطعة من البروتين ”لحم أو دجاج أو سمك“.
واستطرد الأحمدي: يجب أن نكتفي بطبق واحد في كل وجبة، حتى نتجنب زيادة الوزن والسمنة، لا سيما الإصابة بالأمراض.
وأشار الأحمدي إلى أن الأشخاص دائماً يربطون زيادة الوزن و”الكرش“ ب ”الأرز“، لكن لو اتجهنا إلى شرق أسيا مثل اليابان والصين وكورويا الجنوبية، نجدهم يأكلون الأرز وبكميات كبيرة لكن أجسادهم نحيلة وصحية، إذاً فكمية الأرز الكبيرة هي الإشكالية وليس الأرز نفسه.
واوضح إلى أن الشخص بحاجة إلى نصف كوب من الأرز يومياً أو 8 ملاعق من الأرز على مدار اليوم كاملاً، والحد الأقصى يكون 16 ملعقة أرز ويجب بعدها أن تتوقف إذا تخطيت هذه الكمية.
وأضاف: لا يمكن أن تكون محتويات الطبق الصحي من نوع واحد، مثلاً أن يكون كله أرز وصحن آخر من صنف مختلف.. الطبق الصحي الواحد مقسم، واللقمة بحجم ما تحمله الملعقة لم يكن لها إشكالية فالحد الصحيح هو ثماني لقمات بالخمس من الأرز إلى 16 لقمة بالخمس من الأرز ويكفي على حسب الحجم.
وتابع أن الطبق الصحي يساعدك في حساب السعرات الحرارية المناسبة لك، فربما نأكل كميات كبيرة قد تكون أكثر من احتياجاتنا بالضعف لأننا لا نعرف مقدار ما نأكله بالسعرات الحرارية، والشوكة إذن مقياس جيد لحساب كمية الطعام، وليس هناك مانع من تناول الطعام باليد بحيث لا نزيد عن 8 لقمات فقط.
وأكد الأحمدي أن شعور الإنسان بالجوع هو علامة جيدة تعني أن الهرمونات تعمل بشكل طبيعي، والله وضع هرمون الجوع ليكون محفزًا للأكل، فالآن القضية ماذا تأكل وكم كمية التي تأكلها؟، مشيرًا إلى أنه من الأفضل أن تتم عملية تناول الطعام ببطء حتى الإحساس بالشبع.
وبيّن أن الأكل السريع يتسبب في حصول الإنسان على كمية كبيرة جدا من السعرات الحرارية بشكل غير صحي، فمثلا إذا تناول شخص الطعام في 5 دقائق فإنه سيحصل كمية كبيرة جداً من الطعام غير الصحي، مثال: إذا اكلت نصف دجاجة في أقل من 5 دقائق، مع الشيبسي والبطاطس، ومشروب غازي فالنتيجة هي حصولك على طعام غير صحي ما ينتج عنه زيادة الوزن والإصابة بالأمراض.
أما عن السكر، أوضح الأحمدي أن الملعقة الصغيرة هي معيار السكر، والمنظمة الأمريكية للقلب هي التي حددت كم ملعقة سكر أبيض يحتاجها الإنسان في اليوم الواحد بواقع 9 ملاعق فقط للرجل و6 للمرأة.
وكشف أن الأطفال لا يجب أن يصلون إلى 6 ملاعق من السكر، وإذا كان الطفل أقل من سنتين يجب أن لا يحصل على على سكر مطلقا، وبداية من عامين إلى 18 عامًا، يجب أن يحصل على أقل من 6 ملاعق والملعقة الصغيرة تعادل مكعب السكر الأبيض الصغير.
