”العصيدة“.. موروث قطيفي للتدفئة تزامنًا مع زخات المطر
تزامنًا مع زخات المطر المتتابعة، حضرت العصيدة القطيفية على موائد الأهالي؛ لما لها من قيمة غذائية، وسعرات حرارية عالية تجلب الدفء.
وتعكف الأمهات القطيفيات، خلال أيام الشتاء، على إعداد الأكلات الشعبية الغنية بسعراتها الحرارية العالية، كالعصيدة بأنواعها.
وقالت ”أم محمد الجارودي“ ل ”جهات الإخبارية“: إنها اعتادت منذ طفولتها على إعداد الأطعمة الشعبية، البسيطة في مكوناتها، لكنها توفر الدفء خلال أيام الشتاء.
وأضافت: تعودنا على إعداد أكلات الباچا والسيويا والصالونة والهريس والساقو وقرص العقيلي، وعلى الخصوص العصيدة، مع المشروبات الساخنة.
وشرحت طريقة إعداد عصيدة التمر، بقولها: ”نحمص الطحين حتى تأخذ لون فاتح، لأنها بالتمر، وستأخذ اللون الغامق سببه“.
وأكملت: أحيانًا أعدها بالتمر أو الدبس، فأقوم بإذابته في ماء ساخن إذا كان ثقيلًا ثم أضيفه للطحين بحسب الكمية، حتى يتشربه تمامًا، وأستمر في ”ضربه“ حتى تصبح العصيدة حمراء ناضجة.
واختتمت: بعد ذلك يكون التدريج في خفض النار أسفل القدر إذا بدأت تتماسك العصيدة، حتى إطفاء النار تمامًا، ثم أسكبها في صحن التقديم وأضيف لها الدهن.
