قليل الملح... حوار في عيادة التغذية
في ركن هادئ من عيادة التغذية العلاجية، جلس ”سالم“ بعد أن أنهى فحوصاته الدورية، وهو يحمل في قلبه شيئًا من القلق وفي ذهنه أسئلة كثيرة. لم يكن يعلم أن حديث اليوم سيدور حول ”الصوديوم“، ذاك العنصر الصغير في حجمه، الكبير في أثره على الصحة. جلس أمام أخصائية التغذية، وكلّه استعداد لأن يعرف كيف يمكنه أن يعتني بقلبه أكثر، وبصحته أطول...
***
الأخصائية: صباح الخير أستاذ سالم، كيف حالك اليوم؟ تفضل بالجلوس.
سالم: صباح النور دكتورة، الحمد لله... لكن ضغط الدم لا يزال مرتفعًا قليلاً، كما ذكرتِ في الزيارة السابقة.
الأخصائية: صحيح، ولهذا أحببت أن نركز اليوم على عنصر غذائي مهم يرتبط بشكل مباشر بضغط الدم وصحة القلب... وهو الصوديوم.
سالم: الصوديوم؟ تقصدين الملح؟ لكني لا أستخدم الكثير منه في أكلي، فقط القليل على السفرة.
الأخصائية «مبتسمة»: وهذا ما يقع فيه الكثيرون، حيث يظنون أن الخطر فقط في مملحة الطعام... لكن الحقيقة أن أكثر من 70% من الصوديوم الذي نتناوله يوميًا يأتي من الأطعمة المصنعة والمعلبة.
سالم «بتعجب»: مثل ماذا؟
الأخصائية: مثل المعلبات، الوجبات السريعة، والصلصات الجاهزة كالكاتشب وصوص الصويا. حتى بعض أنواع الجبن غنية بالصوديوم.
سالم: ولماذا هذا الأمر مقلق؟
الأخصائية: لأن الإفراط في استهلاك الصوديوم يرفع ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية. جمعية القلب الأمريكية توصي بألا يزيد استهلاك الصوديوم عن 1500 ملغم يوميًا، بينما يتجاوز أغلب الناس 3400 ملغم!
سالم: هذا رقم ضخم! فماذا علي أن أفعل؟ هل أمتنع تمامًا عن هذه الأطعمة؟
الأخصائية: ليس الامتناع الكامل، بل الوعي والتحكم. إليك خطوات عملية بسيطة:
1. اقرأ الملصقات الغذائية: ابحث عن المنتجات قليلة أو خالية من الصوديوم.
2. اختر الأطعمة الطازجة: خضار، فواكه، حبوب كاملة، بروتينات غير معالجة.
3. قلل من استخدام الملح في الطبخ: واستبدله بالأعشاب والبهارات الطبيعية مثل الزعتر، الريحان، الثوم، والليمون.
4. تجنب الصلصات الجاهزة: أو استخدم صلصات منخفضة الصوديوم أو حضّرها في المنزل.
5. اطبخ في البيت قدر الإمكان: فهو يمنحك سيطرة أفضل على كمية الصوديوم.
6. خفف تدريجيًا: لتتأقلم حاسة التذوق على مستوى أقل من الملوحة دون شعور بالحرمان.
7. زد من تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم: مثل الموز، البطاطا، السبانخ... فهي تساعد على توازن ضغط الدم.
سالم: جميل... إذًا الفكرة أن أُعدّل نمط حياتي بالتدريج، لا أن أحرم نفسي فجأة.
الأخصائية: بالضبط، الاعتدال والوعي هما سر النجاح. وخفض الصوديوم لا يعني التضحية بالنكهة، بل اختيار نكهة أذكى وصحة أقوى.
سالم «مبتسمًا»: شكرًا دكتورة، شعرت أن المسألة أسهل مما كنت أظن.
الأخصائية: وأنا هنا لأرافقك في رحلتك، خطوة بخطوة... حتى تصل إلى أسلوب حياة أكثر صحة وراحة.
