مختص: طول مدة تخمير اللبن تزيد من فوائده الصحية وتاريخ الصلاحية
كشف أستاذ وعالم أمراض السرطان الدكتور فهد الخضيري أن طول مدة تخمير اللبن تزيد من فوائده الصحية، مشيرًا إلى أن تاريخ الصلاحية هو مجرد تاريخ تقريبي.
وأوضح الخضيري أن الدراسات الحديثة أثبتت أنه في حال انتهاء صلاحية اللبن، فإنه قد يتحول إلى مادة سامة خطيرة إذا تُرك خارج الثلاجة، حيث يمكن أن تغزوه البكتيريا الضارة التي تفسده خلال أيام معدودة.
وأضاف أن الألبان والمخللات تزداد قيمتها الصحية كلما زادت فترة الترويب أو التخمير أو التخليل، مشيرًا إلى أن بعض الدول تستخدم عبارة ”يستحسن استخدامه قبل هذا التاريخ“ بدلًا من تاريخ الصلاحية.
وأكد أن الجبن المعتق تزداد قيمته المالية والصحية كلما زادت سنوات تعتيقه، نظرًا لزيادة البكتيريا النافعة فيه.
