”ساعتان فقط؟“.. الخضيري يُفند خرافة فساد اللبن والزبادي خارج الثلاجة
نفى الدكتور فهد الخضيري، أستاذ وعالم أبحاث متخصص في المسرطنات، الاعتقاد السائد بأن اللبن والزبادي يفسدان بعد تركهما ساعتين فقط خارج الثلاجة.
وأكد الخضيري في تصريح صحفي أن هذه المنتجات غنية ببكتيريا نافعة تُشكّل درعاً واقياً يمنع نمو أي بكتيريا ممرضة أو ضارة.
وأوضح الخضيري أن عملية تصنيع اللبن والزبادي تعتمد على إضافة بكتيريا الألبان النافعة إلى الحليب، مما يُحوّله إلى لبن متماسك ويُعزز فوائده الصحية.
وأضاف أن ”ترويب“ اللبن يستمر ويتعزز بمرور الوقت، مما يرفع من قيمته الغذائية، كما هو الحال في منتجات الكفير.
وشدد الخضيري على أن فساد اللبن والزبادي يستغرق أياماً أو حتى أسابيع، وليس مجرد ساعات، داعياً إلى ضرورة مراجعة المعلومات العلمية المتداولة حول هذا الموضوع، والاستناد إلى الأبحاث الحديثة بدلاً من المفاهيم القديمة غير الدقيقة.
