مهندس زراعي يكشف عن الطريقة الصحيحة لتصفية العسل
حذر المهندس الزراعي وائل السفياني من الممارسات الخاطئة التي يتبعها البعض في تصفية العسل، والتي قد تؤدي إلى تدهور جودته وتحويله من منتج مفيد إلى منتج ضار.
وأوضح، عبر ”الإرشاد الزراعي“، أن تعريض العسل للحرارة المباشرة أو لأشعة الشمس أثناء عملية التصفية أو حتى خلال عرضه للبيع على الطرقات، يُعد من الأخطاء الشائعة التي تؤثر سلبًا على تركيبته وجودته.
وأشار إلى أن هذه الممارسات الخاطئة تتسبب في ارتفاع نسبة مادة الهيدروكسي ميثيل فورفورال ”HMF“ في العسل.
وتعتبر هذه المادة، التي يرمز لها بـ HMF, مادة طبيعية تتكون في العسل بكميات قليلة، إلا أن ارتفاع نسبتها بشكل كبير نتيجة للحرارة الزائدة، قد يحول العسل من غذاء صحي إلى منتج ذي تأثيرات سلبية على صحة الإنسان.
وفي هذا السياق، قدم المهندس السفياني النصيحة لمربي النحل والتجار بضرورة تجنب تعريض العسل للحرارة أو الشمس أثناء التصفية.
وشدد على أهمية استخدام الطرق السليمة في استخلاص العسل، مثل استخدام مكابس العسل في الخلايا التقليدية، أو الفرازات في الخلايا الحديثة.
وأكد أن هذه الأدوات تسمح بتصفية العسل بشكل فعال وآمن، دون الحاجة إلى تعريضه للحرارة التي قد تضر بتركيبته وتجعله غير صالح للاستهلاك.
وأكد على أن اتباع الطرق الصحيحة في تصفية العسل يساهم بشكل كبير في الحفاظ على جودته الطبيعية وفوائده الصحية، ويضمن وصول منتج صحي وآمن للمستهلكين.
