الدكتور المحروس يحذر: الأرز المحموص والبصل المحروق «خطير»
حذر الدكتور محمد المحروس، استشاري علوم الباثولوجيا الإكلينيكية وهندستها، من الأضرار الصحية الناجمة عن تناول الأرز المحموص والبصل المحروق.
وأوضح أن بعض الأشخاص، بنية صادقة ورغبة منهم في المشاركة، يبالغون في تحميص البصل لدرجة تجعله يصل إلى اللون الأسود وهو أمر غير صحي.
وأوضح الدكتور المحروس أن البصل، عند تعرضه للحرارة، يحدث تفكك في الروابط السكرية الموجودة فيه، ويتحول السكر الموجود فيه إلى سكر أحادي، وبالخصوص السكر الذي يسمى ”أوليجو سكرايد“ وهو الذي يعطيه طعم الحلاوة واللون البني.
وأضاف أنه عندما يأخذ البصل اللون الأسود، فهذا يعني أن السكر الأحادي بدأ يحترق، وهذا بالطبع غير صحي.
وأشار - خلال فيديو متداول - إلى أن هذا الأمر ناتج عن غياب الخبرة عند البعض، أو غياب الإشراف من قبل المتمرسين في هذا المجال.
وحذر الدكتور المحروس أيضًا من مخاطر الحافظات التي يُوضع الأرز داخلها، سواء كان محموصًا أو غير محموص.
وأوضح أن الغطاء العلوي الورقي يكون مغلفًا بغشاء بلاستيكي رقيق يذوب بفعل الحرارة، سواء في الأفران أو في الميكرويف، أو حتى بفعل الحرارة الطبيعية الناتجة من الأرز. وإذا لامس الأرز هذا الغشاء البلاستيكي، فإنه يختلط معه، وهذا فيه خطورة على الصحة.
ونصح الدكتور المحروس بتجنب حرق البصل واستخدام حافظات آمنة للأرز، حفاظًا على الصحة العامة.
