هل يمنع اللون الأسود في أسماك الكنعد تناولها؟ الإجابة مفاجئة!
أكدت إدارة الإرشاد الزراعي أن اللون الأسود الذي يظهر في شرائح أسماك الكنعد لا يشكل أي خطر صحي ولا يمنع من تناول هذا النوع من الأسماك الشهية.
وأوضحت الإدارة أن هذا اللون المميز هو نتيجة طبيعية لتركيز الدم في عضلات سمك الكنعد، وهو من الأسماك ذات الدم الحار التي تتميز بسرعتها ونشاطها الكبير في السباحة.
وأشارت الإدارة إلى أن اللون الأحمر الغامق إلى البني الفاتح الذي يظهر في حلقات أسماك الكنعد عند تقطيعها إلى شرائح هو عبارة عن عضلات متشبعة بالدم، وقد تكون ذات نكهة قوية أو زفرة قليلاً.
وأكدت أن هذا ليس دليلاً على فساد السمك، بل هو مجرد دليل على طبيعة هذه العضلات الغنية بالدم.
وفي سياق متصل، أشارت الإدارة إلى أن الجامعات والمراكز البحثية لم تتمكن حتى الآن من تفريغ أسماك الكنعد بشكل تجاري، مما يجعل سعرها مرتفعاً.
وأضافت أن استزراع أسماك الكنعد في شمال البحر الأحمر في المملكة يعد أحد الحلول المستقبلية لخفض أسعارها وزيادة إنتاجها بشكل تجاري.
