تراجع الإقبال على الشاورما «صيفًا».. والبرجر والمشويات أبرز البدائل
تشهد مطاعم الوجبات السريعة في الفترة الحالية، تحولًا ملحوظًا في الاختيارات الغذائية، والعزوف عن تناول الشاروما، التي كانت تعتبر سابقًا من الوجبات السريعة المفضلة لدى العديد، والاتجاه بدلاً من ذلك نحو البرجر والمشويات.
ويعود السبب الرئيسي لهذا التغيير إلى المخاوف المتزايدة من حدوث حالات التسمم الغذائي، والتي تزداد احتمالاتها مع ارتفاع درجات الحرارة.
وبناءً على هذه التغييرات في التفضيلات الغذائية، بدأت العديد من المطاعم في تعديل قوائمها لتلبية الطلب المتزايد على البرجر والمشويات، واتخذت بعض المطاعم خطوات إضافية لضمان سلامة الغذاء، مثل زيادة توعية العاملين بطرق التخزين والطهي الصحيحة، وضمان تقديم الوجبات الطازجة فقط.
وقالت ”فاطمة المسلم“: إن أحد الأسباب الرئيسية لتفضيل البرجر والمشويات هو المخاوف الصحية المتعلقة بالشاورما، التي قد تكون عرضة للتلوث البكتيري إذا لم يتم تخزينها وتحضيرها بشكل صحيح، ومع ارتفاع درجات الحرارة، تزداد فرص تكاثر البكتيريا الضارة، ما يجعل تناول الشاورما أكثر خطورة في هذه الفترة.
بدوره، ذكر ”الشيف محمد“ أن عملية طهي الشاورما تختلف عن البرجر والمشويات، حيث تبقى الشاورما في حالة دوران مستمر على النار لفترات طويلة، ما قد يعرضها للهواء والحرارة بشكل مستمر.
ولفت إلى أنه على العكس من ذلك، يتم تحضير البرجر والمشويات بشكل فردي وسريع، ما يقلل من فرصة تلوثها بالبكتيريا، ويجد البعض في البرجر والمشويات تنوعًا أكبر في المكونات والنكهات، ويُمكن للزبائن اختيار نوع اللحم، والإضافات، والصلصات التي تناسب أذواقهم، مما يجعل الوجبة أكثر إرضاءً وتلبية للرغبات الشخصية.
من جته، قال أحمد الدرويش: أعمل في مطعم، وأعلم جيدًا مدى صعوبة الحفاظ على الشاورما في حالة جيدة في الصيف لذا، أنا شخصيًا أبتعد عنها وأفضل المشويات.
وذكر ”فؤاد آل ضاحي“ صاحب أحد المطاعم أن التوجهات الحالية تشير إلى أن البرجر والمشويات قد تكون البديل المثالي للشاورما خلال فصل الصيف، ليس فقط لتجنب مخاطر التسمم الغذائي، ولكن أيضًا للاستمتاع بتجربة غذائية متنوعة وآمنة.
وتابع: تبقى الصحة والسلامة أولوية لدى الكثير من رواد المطاعم، ويبدو أن البرجر والمشويات تلبي هذه الاحتياجات بشكل جيد.
من جهته، حذر استشاري علوم الباثولوجيا الإكلينيكية وهندستها الدكتور محمد المحروس، من مخاطر تناول ”الشاورما“ في المطاعم، مؤكدًا أنها من أسوأ الوجبات التي يمكن اختيارها لتناولها خارج المنزل.
وأوضح أن خطورة ”الشاورما“ تكمن في بيئة تحضيرها غير الصحية، حيث تبدو حتى النظيفة منها ملوثة تحت المجهر، لافتًا إلى عدد من المخاطر الخفية داخل المطاعم منها تلوث اللحم حيث يتم ضغط اللحم في ”السيخ“ بالأيدي أو القدمين العارية، ما يؤدي إلى انتقال البكتيريا والجراثيم إليه.
