سلامة الغذاء.. ما هو التلوث الخلطي وكيف يمكن تجنبه؟
كشفت مدينة الملك سعود الطبية أن التلوث الخلطي انتقال الملوثات البكتيريا - فيروسات من أغذية وأدوات وأسطح ملوثة إلى غذاء غير ملوث، موضحة كيفية حدوثه، وطرق تجنبه لسلامة الغذاء.
وأوضحت المدينة الطبية أن التلوث الخلطي يحدث عند ملامسة الأغذية نيئة أخرى جاهزة للأكل مثل «ملامسة الدواجن النيئة مع الخضروات النيئة، أو ملامسة أغذية نيئة لأغذية نيئة أخرى مثل ملامسة الأسماك النيئة مع اللحوم النيئة.
وذكرت أنه يمكن حدثه أيضًا عند تسرب سائل من غذاء نبئ إلى آخر جاهز للأكل، أو استخدام ألواح تقطيع الأطعمة النيئة مثل الحوم لتقطيع أطعمة جاهزة للأكل مثل الخضار والفواكه، أو عدم غسل الأيدي عند الإنتقال من تحضير طعام إلى آخر.
وبيّنت أنه لتجنب التلوث الخلطي، ينصح بفصل جميع مراحل إعداد وحفظ الأغذية النيئة عن الأغذية الجاهزة للأكل، واستخدام ألواح تقطيع مختلفة للأطعمة الجاهزة للأكل عن الأخرى النيئة، وعدم إذابة اللحوم والدواجن المجمدة في أماكن إعداد الأغذية الجاهزة للأكل.
