ما هو تأثير درجات الحرارة العالية على العسل؟
حذر المهندس ”وائل السفياني“ من تعريض العسل لأشعة الشمس أو درجات الحرارة المرتفعة سواء عند عملية التصفية أو عند البيع.
وأوضح السفياني، عبر منصة الإرشاد الزراعي، أن بعض الناس يقومون بتصفية العسل عن طريق تعريضه لأشعة الشمس المباشرة أو الحرارة، بينما يقوم آخرون بعرض العسل للبيع على الطرقات تحت أشعة الشمس.
وأكد أن هذه الممارسات تُسبب ارتفاع نسبة الهيدروكسي ميثيل فورفورال «HMF» في العسل، والتي قد تُحوله من مادة مفيدة إلى ضارة.
ونصح باستخدام مقابس العسل للخلايا التقليدية أو الفرازات للخلايا الحديثة لتصفية العسل دون اللجوء إلى الحرارة.
