براعم البطاطا ليست سامة.. خبير يكشف الحقيقة
نفى أستاذ وعالم أبحاث في المسرطنات، دكتور فهد الخضيري، وجود سموم في براعم البطاطا، مؤكداً أن تبرعمها أو اخضرارها لا يعني التسمم أو الضرر، بل هي لا تزال صالحة للأكل.
وقال الخضيري: ”إن من قال أن براعم البطاطا تحتوي على مادة“ السولانين ”السامة، كلام غير صحيح وغير دقيق علمياً، ولا يوجد عليه أي إثبات علمي“.
وأوضح أن وجود مادة ”السولانين“ في البطاطا المخضرة يكون بنسب عالية جداً وبكميات كبيرة تقاس بالجرام، وذلك في مكونات كيميائية أخرى، بينما لا توجد هذه النسب في براعم البطاطا.
وأشار إلى أن بعض الشعوب تستخدم براعم البطاطا كنوع من أنواع الخضار أو السلطة، مؤكداً أن تبرعم البطاطا أو اخضرارها لا يعني أنها أصبحت فاسدة أو سامة، بل هي عملية طبيعية تحدث للبطاطا عند تخزينها في بيئة غير مناسبة.
ونصح الخضيري بضرورة حفظ البطاطا في مكان بارد ومظلم، بعيداً عن أشعة الشمس، للحفاظ على جودتها ومنع تبرعمها أو اخضرارها.
يُذكر أن دكتور فهد الخضيري هو أستاذ وعالم أبحاث في المسرطنات، ودكتوراه في انقسام خلايا السرطان، وله العديد من الأبحاث والدراسات في هذا المجال.
