اشتراطات خليجية دقيقة لضمان سلامة الألبان المتخمرة
طرحت هيئة اللائحة الفنية الخليجية - منتجات الألبان المتخمرة المعاملة حراريا بعد التخمر ”طويلة الصلاحية“، بهدف توضيح الاشتراطات الواجب توفرها بمنتجات الألبان المتخمرة والمعدة للاستهلاك المباشر أو لغرض التصنيع.
واشترطت الهيئة أن يخلو المنتج بشكل كامل من كل ما يخالف أحكام الشريعة الإسلامية مثل منتجات الخنزير ومشتقاته، أن تكون المواد الخام الداخلة في الإنتاج مطابقة للمواصفات القياسية الخليجية الخاصة بكل منها وأن يتم بسترة الحليب المستخدم في صناعة الألبان المتخمرة.
وتضمنت الاشتراطات أيضا أن يتميز المنتج بالصفات الحسية الطبيعية المميزة للمنتج من حيث الشكل واللون والنكهة والقوام القشدي المتجانس وأن يخلو من التزنخ والرائحة والطعم الغريب، وأن يخلو من المواد الغريبة والشوائب والعفن الظاهري والحشرات الحية والميتة بمختلف أنواعها وكافة أطوارها وأجزائها.
واشتملت الاشتراطات أيضًا أن أن يخلو المنتج من الدهون والزيوت النباتية الأخرى ”بخلاف دهن الحليب“، ولا يجوز إزالة شرش اللبن من الألبان المتخمرة، باستثناء الألبان المتخمرة المركزة.
وأجازت الهيئة إضافة الفيتامينات والمعادن المسموح باستخدامها، والمواد المحلية الطبيعية مثل: السكر والجلوكوز السائل وعسل النحل والدبس واللاكتوز والسكر المحول، والمنكهات.
