”أطعمة تسبب السرطان“.. استشاري تغذية يحذر من هذه الأطباق
كشف استشاري التغذية السريرية الدكتور عبدالعزيز العثمان، حقيقة الأطعمة التي تسبب أمراض سرطانية خطيرة، مؤكداً أن هناك سببين للسرطان، أولهما نمط الحياة غير الصحي، وثانيهما الأطعمة المصنعة، خاصة اللحوم الحمراء.
وأشار العثمان، خلال مداخلة ببرنامج ”سيدتي“، إلى أن منظمة الصحة العالمية كانت قد حذرت من تناول الأغذية التي تحتوي على لحوم مُصنعة مثل البيبروني والمرتديلا والنقانق والسجق بكل أنواعها والناجتس، وهي لحوم معاملة بمواد مسببة للسرطان مثل مادة نترات الصوديوم، وأيضًا يتم تدخينها وتجفيفها لفترة طويلة، ثم تدخل للمصانع وتدخل في صناعة اللحوم المصنعة.
وشدد على أن هذه اللحوم المصنعة تسبب 18% من السرطانات، خاصة سرطان القولون والسرطانات الأخرى.
وأشار إلى أن هناك مادة تسمى الأكرليميت وهي متواجدة في البطاطس المقلّية، خاصة المقلية بالزيت الحار جدًا، لذلك الشيبس الذي يتم بيعه حاليًا في المحال التجارية، أو الحلويات التي تعرضت لدرجة حرارة مرتفعة، أو المقليات للأسف من مسببات السرطان التي نوهت عنها المنظمات العالمية.
وأضاف العثمان أنه لا يريد تخويف الأشخاص، ولكنهم يجب أن ينتبهوا إلى هذه الأطعمة التي تسبب السرطان، ويمكنهم وضع بدائل لها، فمثلًا يمكن عمل البرجر والبيتزا واللحوم المشوية بطريقة سليمة، خاصةً أن طريقة الشوي الآن التي تتم عملها على الفحم هي أيضًا من مسببات السرطان، لأن الزيوت والدهون الموجودة في الشحم واللحوم تنزل على الفحم ثم تتبخر وتلتصق باللحم مرة أخرى وتعتبر من مسببات السرطان.
وأبان أن الطريقة السليمة هي إعداد الطعام خلال استخدام الفرن أو الفرن الهوائي، وعدم استخدام اللحوم المصنعة بأي حال من الأحوال المجمدة منها أو المعلبة، ويمكن أن نستبدلها بعملها داخل البيوت.
وحذر من السجق مؤكدًا أنه من أسوأ أنواع اللحوم، لأنها ليست لحوم ولكنها هي لحوم مخلوطة بمواد أخرى ومحفوظة بمادة نترات الصوديوم التي تعتبر من مسببات السرطان.
