تعرف على طرق حفظ التمور بالتجميد والتبريد والتجفيف والكبس
كشفت هيئة الغذاء والدواء عن طرق متعددة لحفظ التمور، سواء بالتجميد، التبريد، التجفيف أو الكبس.
وأوضحت الهيئة بأنه يمكن حفظ المنتجات التي تحتوي على التمور، بغض النظر عن طرق تحضيرها، باستخدام أحد هذه الأساليب.
وأشارت الهيئة إلى أنه يمكن حفظ عجينة التمر، وهي منتج غذائي يتم تحضيره من التمور المغسولة والخالية من النوى والأقماع، ويستخدم في صناعة البسكويت والحلويات والمعجنات والمثلجات، ويمكن خلطه مع المكسرات أو الفول السوداني أو السمسم وغيرها.
وأوضحت الهيئة أيضًا أنها تعرّفت على منتج يسمى ”مسحوق التمر“، وهو مسحوق محضر من تمر مجفف يتم طحنه بالطرق المناسبة وإزالة النوى والأقماع، ويتم بيعه على شكل مسحوق أو تشكيله في أشكال مختلفة مثل الرقائق وغيرها.
وأشارت إلى أنها تنتج أيضًا ”فركتوز مستخلص من التمر“، وهو منتج يتم استخلاص سكر الفركتوز من التمر أو دبس التمر، ويكون عادة على شكل محلول ذو لون مائل للصفار.
وأكملت الهيئة بالإشارة إلى ”دبس التمر“، وهو سائل مركز يتم استخلاصه من التمر بعد إزالة الألياف والنوى والأقماع، ويكون خاليًا من الشوائب، ويتم استخلاصه بواسطة مجموعة من الطرق مثل الكبس والعصر والسلق.
وتأتي هذه التوجيهات من هيئة الغذاء والدواء بهدف توفير المعلومات اللازمة للمستهلكين للحفاظ على جودة التمور ومنتجاتها لفترة أطول، وتشجيع استهلاك التمور المحفوظة بطرق صحيحة وآمنة.
