مختصة تحدد 6 نصائح لتجنب «التسمم الغذائي» في الصيف
قال أخصائية التغذية العلاجية الشيماء الحربي: إن التسمم الغذائي هو نوع من الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء، وذلك بسبب تناول طعام أو شراب يحتوي على جراثيم أو ملوثات أخرى ضارة، إذ تزيد مسؤولية كل فرد، خاصة مع تزايد انتشار هذه الآفة.
وحسبما نشرت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، يوجد حوالي 600 مليون حالة من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية كل عام.
وأضافت: تتزايد حالات التسمم الغذائي في فصل الصيف بسبب سرعة نمو البكتيريا في الجو الدافئ، وتكون الأعراض في الغالب اضطراب المعدة أو الإسهال والقيء، وأي شخص قد يتعرض للإصابة بالتسمم الغذائي، لا سيما المسافرون والحجاج والأطفال تحت سن الخامسة.
وحول كيفية تجنب التسمم الغذائي، أوضحت أن هناك العديد من النصائح، أهمها تجنب الطعام غير المطبوخ جيدًا، والطعام الذي لم يخزن في درجات الحرارة الآمنة، والطعام الذي بقي خارج الثلاجة لوقت طويل، ومنها الأطعمة التي يتجول بها الباعة لساعات طويلة، والطعام الذي صنعه شخص مصاب أو يديه غير نظيفتين، والطعام المنتهي الصلاحية.
ونصحت الأشخاص الذين يحضرون وجباتهم بالتأكد من غسل الخضار والفاكهة جيدًا وفصل الأدوات المستخدمة لتحضير اللحوم عنها.
وشددت على أنه بعد التأكد من مصدر الغذاء وسلامته فإن مسؤولية الفرد قبل تناول الطعام هي غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون وتجفيفها بقطعة قماش نظيفة قبل تناول الطعام.
